Pomodori ripieni della nonna (Stampabile)
Pomodori ripieni della nonna: un secondo estivo con pane, Pecorino e basilico.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
Pomodori ramati 6
02 -
Pane toscano 100 g
03 -
Pecorino toscano grattugiato 100 g
04 -
Cipolla rossa di Tropea 1
05 -
Basilico q.b.
06 -
Acqua q.b.
07 -
Aceto di vino bianco q.b.
08 -
Olio extravergine di oliva q.b.
09 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Tagliate via le calotte dei pomodori e tenetele da parte, quindi svuotate la polpa con un cucchiaio e salate leggermente l'interno dei pomodori.
02 -
Capovolgete i pomodori su una gratella e lasciateli riposare per eliminare il liquido in eccesso.
03 -
Eliminate le croste del pane e tagliate la mollica a cubetti. Tritate grossolanamente la polpa dei pomodori, poi mescolatela con la mollica, un giro d'olio e qualche foglia di basilico spezzettata. Lasciate macerare a temperatura ambiente per 30 minuti.
04 -
Tritate la cipolla e immergetela in una miscela di acqua e aceto per 10 minuti. Scolate e unite al composto di pane.
05 -
Aggiungete al composto un pizzico di sale e il Pecorino grattugiato, lasciandone da parte un po’ per guarnire. Mescolate fino a ottenere un ripieno omogeneo.
06 -
Riempite i pomodori svuotati con il ripieno formando una cupoletta, poi guarnite con il Pecorino rimasto e un filo d’olio.
07 -
Coprite i pomodori con le calotte e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
# Dettagli utili:
01 -
I pomodori ripieni possono essere conservati in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico, ma si sconsiglia la congelazione.