Polpo alla Galiziana Tipico (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Polpo già pulito 1,2 kg
02 -
Patate 600 g
03 -
Cipolle 1
04 -
Carote 1
05 -
Alloro 2 foglie
06 -
Prezzemolo fresco da tritare 30 g
07 -
Sale grosso q.b.
08 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
09 -
Paprika affumicata 1 cucchiaino
# Istruzioni:
01 -
Tagliate la carota e il sedano a pezzetti. Tagliate la cipolla a metà e lavate accuratamente il polpo.
02 -
Pulite il polpo strofinando bene la testa ed eliminando gli occhi e il rostro centrale.
03 -
In una pentola capiente, versate dell’acqua, aggiungete le carote, il sedano, la cipolla e le foglie di alloro. Portate a bollore.
04 -
Immergete e sollevate il polpo nell'acqua bollente per 3-4 volte o fino a quando i tentacoli si saranno arricciati. Immergetelo completamente, coprite con un coperchio e cuocete per 40-50 minuti fino a che il polpo risulti tenero.
05 -
Scolate il polpo e le verdure e fate raffreddare completamente. Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a fette di circa mezzo cm.
06 -
Lessate le patate nell’acqua di cottura del polpo fino a quando saranno morbide ma compatte. Scolatele.
07 -
Distribuite le patate come base sui piatti, aggiungete un pizzico di sale, disponete i pezzi di polpo tagliati e completate con prezzemolo tritato, un filo d'olio e una spolverata di paprika dolce.
# Note:
01 -
Se desiderate una nota agrumata, aggiungete un po’ di buccia di limone o arancia grattugiata.
02 -
Potete sostituire la paprika dolce con quella piccante per un tocco speziato.