Polpettine Tonno Ricotta (Stampabile)
Polpettine di tonno e ricotta dorate, ideali per un aperitivo o un antipasto veloce.
# Ingredienti necessari:
→ Ingredienti per le polpettine
01 -
Tonno sott'olio sgocciolato 230 g
02 -
Ricotta vaccina sgocciolata 200 g
03 -
Acciughe (alici) filetti sott'olio 20 g
04 -
Capperi sotto sale (sciacquati) 20 g
05 -
Pangrattato 50 g
06 -
Prezzemolo fresco tritato 8 g
07 -
Uova medie 2
08 -
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
09 -
Sale fino q.b.
10 -
Pepe nero q.b.
→ Per impanare e friggere
11 -
Pangrattato 40 g
12 -
Olio di semi di arachide q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Scolare la ricotta in un colino per circa 30 minuti o fino a quando non avrà perso il siero. In una ciotola, mescolare la ricotta scolata, il parmigiano grattugiato, il tonno sbriciolato e le acciughe sgocciolate.
02 -
Aggiungere i capperi sciacquati, il prezzemolo tritato, il pangrattato e le uova leggermente sbattute. Mescolare il composto con una forchetta fino a combinare gli ingredienti.
03 -
Miscelare con le mani fino a ottenere un composto compatto. Se troppo morbido, aggiungere altro formaggio; se troppo duro, aggiungere qualche goccia di latte. Dividere in porzioni di circa 30 g e formare polpettine tonde e leggermente schiacciate.
04 -
Passare le polpettine nel pangrattato e preparare l'olio di semi in un pentolino, scaldandolo fino a 180°C.
05 -
Friggere poche polpettine alla volta fino a doratura. Una volta pronte, scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
06 -
Servire le polpettine calde. Se si preferisce, possono essere cotte in forno a 200°C per circa 15 minuti fino a doratura.
# Dettagli utili:
01 -
È possibile congelare le polpettine crude e friggerle all'occorrenza.
02 -
Una volta cotte, conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
03 -
Per un'alternativa al fritto, cuocere in forno a 200°C per 15 minuti.