Polpettine Tonno Ricotta (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti per le polpettine

01 - Tonno sott'olio sgocciolato 230 g

02 - Ricotta vaccina sgocciolata 200 g

03 - Acciughe (alici) filetti sott'olio 20 g

04 - Capperi sotto sale (sciacquati) 20 g

05 - Pangrattato 50 g

06 - Prezzemolo fresco tritato 8 g

07 - Uova medie 2

08 - Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g

09 - Sale fino q.b.

10 - Pepe nero q.b.

→ Per impanare e friggere

11 - Pangrattato 40 g

12 - Olio di semi di arachide q.b.

# Istruzioni:

01 - Scolare la ricotta in un colino per circa 30 minuti o fino a quando non avrà perso il siero. In una ciotola, mescolare la ricotta scolata, il parmigiano grattugiato, il tonno sbriciolato e le acciughe sgocciolate.

02 - Aggiungere i capperi sciacquati, il prezzemolo tritato, il pangrattato e le uova leggermente sbattute. Mescolare il composto con una forchetta fino a combinare gli ingredienti.

03 - Miscelare con le mani fino a ottenere un composto compatto. Se troppo morbido, aggiungere altro formaggio; se troppo duro, aggiungere qualche goccia di latte. Dividere in porzioni di circa 30 g e formare polpettine tonde e leggermente schiacciate.

04 - Passare le polpettine nel pangrattato e preparare l'olio di semi in un pentolino, scaldandolo fino a 180°C.

05 - Friggere poche polpettine alla volta fino a doratura. Una volta pronte, scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

06 - Servire le polpettine calde. Se si preferisce, possono essere cotte in forno a 200°C per circa 15 minuti fino a doratura.

# Note:

01 - È possibile congelare le polpettine crude e friggerle all'occorrenza.

02 - Una volta cotte, conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.

03 - Per un'alternativa al fritto, cuocere in forno a 200°C per 15 minuti.

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