Polpette zucchine e ricotta (Stampabile)
Polpette delicate di zucchine e ricotta, perfette per un antipasto leggero e gustoso.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
Zucchine grattugiate 350 g
02 -
Ricotta vaccina 200 g
03 -
Pangrattato 50 g
04 -
Uovo medio 1
05 -
Grana Padano DOP grattugiato 50 g
06 -
Basilico fresco 3 foglie
→ Condimento
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
09 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Mettete la ricotta in un colino per farla scolare. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi fino ad ottenere 300 g.
02 -
Trasferite le zucchine grattugiate in una ciotola e aggiungete la ricotta scolata, il Grana Padano grattugiato, il pangrattato, l’uovo e le foglie di basilico spezzettate. Salate e pepate a piacere, poi mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo.
03 -
Prelevate una cucchiaiata di impasto per volta e modellatela tra i palmi delle mani per formare palline da circa 30 g ciascuna, schiacciandole leggermente.
04 -
Adagiate le polpette su una teglia foderata con carta da forno e irroratele con un filo di olio. Questa quantità di impasto consente di formare circa 20 polpette.
05 -
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti, girandole a metà cottura. Una volta cotte, servitele subito.
# Dettagli utili:
01 -
Potete sostituire il basilico con menta o timo per un aroma diverso.
02 -
Per ottenere una crosticina croccante, passate le polpette nel pangrattato prima della cottura.