Polpette zucchine e patate (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti
01 -
Patate 300 g
02 -
Zucchine 200 g
03 -
Sale fino q.b.
04 -
Pepe nero q.b.
05 -
Farina 00 100 g
06 -
Uova medie 2 (110 g)
07 -
Pangrattato 50 g
08 -
Erba cipollina 2 steli
09 -
Olio di semi (per friggere) 1 l
# Istruzioni:
01 -
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua per circa 30-40 minuti o fino a quando morbide. Lavare, spuntare e grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi. Raccogliere le zucchine in un colino e schiacciarle per eliminare l’acqua in eccesso.
02 -
Scolare le patate cotte e passarle ancora calde nello schiacciapatate con la buccia. Unire le zucchine grattugiate, aggiungere sale, pepe e l’erba cipollina tagliata a pezzettini. Amalgamare il composto con le mani fino a ottenere una massa omogenea.
03 -
Inumidire le mani con acqua e modellare l’impasto in palline grandi come noci. Adagiare le polpette su un piatto e refrigerare per 30 minuti.
04 -
Passare ogni polpetta nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
05 -
Scaldare l’olio di semi in un tegame fino a 170°C. Friggere poche polpette alla volta per 3-4 minuti, finché dorate. Scolare con una schiumarola e adagiare su carta assorbente.
06 -
Servire le polpette di zucchine e patate calde.
# Note:
01 -
Consumare subito dopo la preparazione. È possibile congelarle da crude e cuocerle direttamente congelate.
02 -
Per una versione al forno, aggiungere un uovo all’impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti.