Polpette Patate Caciocavallo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Patate 500 g
02 -
Caciocavallo 100 g
03 -
Pangrattato 80 g
04 -
Grana Padano DOP grattugiato 60 g
05 -
Uova 2
06 -
Prezzemolo q.b.
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
→ Per la cottura
09 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lessate le patate partendo dall'acqua fredda per circa 30-40 minuti dal bollore finché non saranno morbide, verificando la cottura con i rebbi di una forchetta.
02 -
Grattugiate il caciocavallo con una grattugia a fori larghi.
03 -
Sbucciate le patate cotte e schiacciatele ancora calde all'interno di una ciotola.
04 -
Aggiungete il caciocavallo grattugiato, il sale, il pepe, le uova, il pangrattato, il Grana grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
05 -
Prelevate porzioni di impasto da circa 25 g e formate delle palline, schiacciandole leggermente fra i palmi delle mani. Adagiatele su un vassoio.
06 -
Versate un dito di olio in una padella antiaderente e portatelo a temperatura. Quando l'olio è caldo, aggiungete le polpette e fatele dorare su entrambi i lati per pochi minuti.
07 -
Scolate le polpette su carta assorbente e servitele ancora calde.
# Note:
01 -
Si consiglia di consumare subito dopo la preparazione. Potete preparare l'impasto qualche ora prima e conservarlo in frigorifero. Sconsigliata la congelazione.
02 -
Utilizzare caciocavallo stagionato o semi-stagionato per un sapore più intenso.
03 -
Per una variante, usate menta al posto del prezzemolo oppure aggiungete uno spicchio d'aglio tritato per un gusto più deciso.