Polpette di melanzane al forno (Stampabile)
Sfiziose polpette di melanzane dorate, ideali per un antipasto o un aperitivo gustoso.
# Ingredienti necessari:
01 -
Melanzane 800 g
02 -
Pangrattato 120 g
03 -
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 120 g
04 -
Uova medie 1
05 -
Aglio 1 spicchio
06 -
Pepe nero q.b.
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Prezzemolo q.b.
09 -
Olio di semi per friggere q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Lavate le melanzane e disponetele su una teglia foderata con carta forno. Cuocetele in forno statico preriscaldato a 200°C per 1 ora. Lasciatele intiepidire, poi eliminate buccia e picciolo.
02 -
Schiacciate la polpa in un colino con una forchetta per eliminare il liquido in eccesso.
03 -
Trasferite la purea di melanzane in una ciotola. Unite l'uovo, l'aglio schiacciato, il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, sale, pepe e il prezzemolo tritato finemente. Impastate con le mani fino ad amalgamare gli ingredienti. Se necessario, aggiungete altro pangrattato.
04 -
Prelevate porzioni di impasto e formate polpette della grandezza di una noce. Passatele nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.
05 -
Scaldate l'olio in un tegame fino a 170°C. Immergete poche polpette alla volta e friggetele per 2-3 minuti, finché non saranno dorate. Scolatele su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
06 -
Servite le polpette di melanzane calde e fumanti.
# Dettagli utili:
01 -
Se preferite evitare di friggere, potete cuocere le polpette in forno a 200°C per 15-20 minuti. La forma non sarà perfetta, ma saranno più leggere.