Polpette Lenticchie Paprika Maison (Stampabile)

Boulettes de lentilles et paprika, dorées au four avec une sauce légère au yaourt.

# Ingredienti necessari:

→ Pour les galettes

01 - 370 g de lentilles corail cuites et égouttées
02 - 1 petit échalote
03 - 100 g de poivron rouge épépiné et coupé
04 - 2 gousses d’ail
05 - 30 g de farine de blé type 00
06 - 2 cuillères à soupe de chapelure
07 - Persil frais ciselé, quantité à ajuster
08 - 1 cuillère à café rase de paprika fumé
09 - 0,75 cuillère à café de graines de cumin
10 - Huile d’olive extra vierge, quantité à ajuster
11 - Sel selon le goût
12 - Poivre noir moulu, quantité à ajuster

→ Pour la sauce au yaourt

13 - 150 g de yaourt à la grecque
14 - 1 cuillère à café de paprika fumé
15 - Ciboulette fraîche ciselée, quantité à ajuster
16 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
17 - Une pincée de sel
18 - Poivre, quantité à ajuster

# Istruzioni passo per passo:

01 - Hacher finement l’échalote puis la faire revenir à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, l’ail émincé et le poivron coupé en petits morceaux jusqu’à ce que les légumes soient fondants et parfumés. Laisser refroidir hors du feu.
02 - Transférer les légumes refroidis dans un robot mixeur. Ajouter les lentilles égouttées, le persil, la farine, le paprika, les graines de cumin, du sel et du poivre. Mixer par impulsions pour obtenir une préparation texturée, non complètement lisse.
03 - Verser le mélange dans un saladier, incorporer progressivement la chapelure en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit malléable mais encore légèrement humide. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
04 - Prélever des portions égales afin de réaliser six petites galettes, les aplatir légèrement en forme de disques. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner chaque galette d’huile d’olive. Enfourner à 220°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.
05 - Dans un bol, mélanger le yaourt à la grecque avec le paprika fumé, la ciboulette et l’huile d’olive. Saler, poivrer et laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur ou à température ambiante.
06 - Sortir les galettes de lentilles du four, laisser tiédir puis servir accompagnées de la crème au yaourt.

# Dettagli utili:

01 - Les galettes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
02 - Avec la sauce au yaourt, la préparation n’est pas vegan mais reste adaptée au régime végétarien.

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