Polpette di pesce croccanti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
700 g filetto di merluzzo
02 -
100 g mollica di pane
03 -
80 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
04 -
1 ciuffo di prezzemolo fresco
05 -
q.b. timo
06 -
2 uova medie
07 -
1 spicchio di aglio
08 -
q.b. sale fino
09 -
q.b. pepe nero
10 -
q.b. farina 00 per friggere
11 -
q.b. olio di semi di arachide per friggere
# Istruzioni:
01 -
Inserire la mollica di pane in un mixer, frullare finemente e trasferire in una ciotola.
02 -
Rimuovere eventuali lische dai filetti di merluzzo utilizzando una pinzetta. Tritarli nel mixer per alcuni secondi.
03 -
In una ciotola mescolare il merluzzo tritato con la mollica di pane. Aggiungere il prezzemolo tritato, timo, aglio schiacciato e Parmigiano grattugiato. Incorporare le uova e condire con sale e pepe.
04 -
Mescolare bene l'impasto fino a ottenere una consistenza uniforme. Formare delle palline di circa 30 g ciascuna e posizionarle su un vassoio, ottenendo circa 20-25 polpette.
05 -
Passare uniformemente ogni polpetta nella farina.
06 -
Friggere le polpette poche alla volta in olio di semi ben caldo (circa 170°C) per circa 3 minuti, finché non saranno dorate.
07 -
Scolare le polpette con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
08 -
Gustare le polpette calde o tiepide.
# Note:
01 -
Provare anche la cottura al forno: cuocere a 200°C in modalità ventilata per 25 minuti, girando le polpette dopo 15 minuti per una cottura omogenea.
02 -
Friggere poche polpette alla volta per mantenere stabile la temperatura dell'olio.