Polpette di ceci ripiene (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
Ceci precotti (già scolati) 500 g
02 -
Pane bianco in cassetta (senza crosta) 60 g
03 -
Grana Padano DOP grattugiato 50 g
04 -
Uovo medio 1
05 -
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
06 -
Senape 1 cucchiaino
07 -
Aglio in polvere 1 pizzico
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
→ Ripieno
10 -
Prezzemolo q.b.
11 -
Scamorza (provola) 130 g
→ Panatura
12 -
Uova 3
13 -
Pangrattato q.b.
14 -
Prezzemolo q.b.
15 -
Pepe nero q.b.
16 -
Sale fino q.b.
→ Frittura
17 -
Olio di semi di arachide per friggere 1 l
# Istruzioni:
01 -
Tritare il prezzemolo e tenerlo da parte. Versare i ceci risciacquati e scolati nel mixer insieme al Grana grattugiato.
02 -
Aggiungere il pane a dadini, il prezzemolo, il concentrato di pomodoro, la senape, l'aglio in polvere, il pepe, il sale e l'uovo. Frullare fino a ottenere un composto liscio e modellabile.
03 -
Tagliare la scamorza a pezzetti molto piccoli.
04 -
Prelevare 35 g di impasto, schiacciarlo leggermente e inserire qualche pezzetto di provola all'interno. Richiudere formando una polpetta rotonda.
05 -
In una pirofila mescolare il pangrattato con il prezzemolo tritato, pepe e un pizzico di sale.
06 -
Passare ogni polpetta nell’uovo sbattuto con sale e poi nel pangrattato preparato.
07 -
Scaldare l’olio a 160-170 °C. Friggere pochi pezzi alla volta fino a doratura e scolarli su carta assorbente.
08 -
Salare leggermente e servire calde con la salsa preferita.
# Note:
01 -
Per una consistenza ottimale, l'impasto deve essere morbido ma modellabile. Se troppo umido, aggiungere pangrattato; se troppo asciutto, un po’ di olio o acqua.
02 -
Per una versione più leggera, cuocere in forno statico a 200 °C per 20 minuti.