Polpette cavolfiore morbide dorate (Stampabile)
Polpette di cavolfiore dorate, morbide e saporite con Grana Padano e un tocco di timo.
# Ingredienti necessari:
→ Impasto polpette
01 -
650 g di cavolfiore
02 -
150 g di patate
03 -
1 uovo medio
04 -
50 g di Grana Padano DOP grattugiato
05 -
4 rametti di timo
06 -
q.b. di sale fino
07 -
q.b. di pepe nero
→ Per l'impanatura
08 -
130 g di pangrattato
09 -
2 uova medie
→ Per friggere
10 -
700 g di olio di semi di arachide
→ Per la salsa di accompagnamento
11 -
250 g di panna acida
12 -
5 fili di erba cipollina
13 -
q.b. di pepe nero
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Lessare la patata per circa 30-40 minuti fino a renderla tenera.
02 -
Eliminare le foglie esterne e la base del gambo dal cavolfiore. Staccare le cimette e lessarle per circa 10 minuti. Scolarle e lasciarle intiepidire.
03 -
Frullare le cimette di cavolfiore fino a ottenere una crema. Trasferirle in una ciotola capiente. Schiacciare la patata lessa e unirla alla crema di cavolfiore. Aggiungere timo, uovo sbattuto, Grana Padano, sale e pepe. Amalgamare il tutto.
04 -
Formare le polpette dal composto ottenuto e disporle su un vassoio con carta forno.
05 -
Passare ogni polpetta prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
06 -
Scaldare l'olio di semi di arachide a 170°C e friggere le polpette fino a che siano ben dorate.
07 -
Mescolare la panna acida con l'erba cipollina tritata e un pizzico di pepe nero.
08 -
Servire le polpette calde accompagnate dalla salsa.
# Dettagli utili:
01 -
Per evitare un impasto troppo liquido, cuocere le patate e il cavolfiore rispettando i tempi indicati.
02 -
Aggiungere un pizzico di paprika per un aroma e colore aggiuntivi.