Pollo alla umbra traditionnel (Stampabile)
Poulet doré et mijoté aux tomates, aromates et touche de citron.
# Ingredienti necessari:
→ Viandes
01 -
Cuisses de poulet, 600 g
02 -
Hauts de cuisse de poulet, 600 g
→ Légumes et aromates
03 -
Tomates pelées, 600 g
04 -
Ail, 2 gousses
05 -
Romarin frais, 2 brins
→ Assaisonnements
06 -
Jus de 1/2 citron
07 -
Filets d'anchois dessalés, 2
08 -
Câpres dessalées, 2 cuillères à soupe
09 -
Huile d'olive extra vierge, quantité suffisante
10 -
Sel fin, quantité suffisante
11 -
Poivre noir moulu, quantité suffisante
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Faire chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole. Ajouter les cuisses et hauts de cuisse de poulet, puis dorer uniformément sur chaque face à feu moyen pendant environ 10 minutes.
02 -
Hacher grossièrement l'ail et les aiguilles de romarin. Incorporer ce mélange au poulet bien doré dans la casserole et laisser parfumer. Assaisonner de sel et de poivre.
03 -
Ajouter les filets d'anchois dessalés et coupés en morceaux, les câpres et les tomates pelées préalablement mixées. Mélanger soigneusement, couvrir partiellement et cuire à feu doux-moyen environ 60 minutes, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire pour que la sauce reste onctueuse.
04 -
Lorsque la viande est tendre et la sauce réduite, incorporer le jus d'un demi-citron. Mélanger soigneusement et rectifier éventuellement l'assaisonnement avant de servir bien chaud.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une saveur plus prononcée, il est possible de faire mariner le poulet avec de l'huile, de l'ail et du romarin pendant au moins 1 heure avant la cuisson.