plum cake zucca speziato (Stampabile)

Gâteau moelleux à la courge relevé d'épices et zestes, pour une douceur chaleureuse et originale.

# Ingredienti necessari:

→ Base

01 - 300 g de courge épépinée et pelée
02 - 300 g de farine de blé
03 - 160 g de sucre blanc
04 - 120 g de sucre de canne complet
05 - 225 g de lait entier frais
06 - 80 g d'huile végétale neutre
07 - 6 clous de girofle moulus
08 - Zeste râpé d’un citron non traité
09 - 8 g de levure chimique
10 - Graines de courge grillées
11 - Une pincée de bicarbonate de sodium
12 - Beurre mou pour graisser le moule
13 - Farine pour saupoudrer le moule
14 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
15 - 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
16 - Gingembre frais à râper

→ Glaçage

17 - 165 g de sucre glace
18 - 15 g de jus de gingembre frais
19 - 30 g de jus de citron fraîchement pressé

# Istruzioni passo per passo:

01 - Faire griller environ 4 cuillères à soupe de graines de courge dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir complètement.
02 - Préchauffer le four à chaleur statique à 200°C. Déposer la courge sur une plaque et placer un verre d’eau à côté pour maintenir l'humidité. Cuire environ 45 minutes, puis récupérer la chair.
03 - Mixer la chair de courge cuite avec le lait, le sucre blanc et le sucre de canne, l’huile, le zeste râpé de citron et 2 cuillères à soupe de jus de gingembre frais jusqu'à obtention d'une texture homogène et crémeuse.
04 - Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate, la levure tamisée, la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle moulus.
05 - Incorporer progressivement le mélange sec à la préparation de courge mixée. Fouetter vivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
06 - Beurrer généreusement un moule à cake d’un litre, le saupoudrer de farine et répartir les graines de courge grillées au fond.
07 - Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire dans le four statique préchauffé à 170°C pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson avec une brochette : le gâteau doit en ressortir sec.
08 - Râper et presser le gingembre frais pour obtenir 15 g de jus. Mélanger avec le sucre glace et le jus de citron jusqu'à l'obtention d’un glaçage lisse et sans grumeaux.
09 - Une fois le cake totalement refroidi, napper de glaçage puis décorer avec une poignée de graines de courge grillées.

# Dettagli utili:

01 - Si le glaçage est trop épais, ajouter simplement quelques gouttes d’eau pour l’assouplir.

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