Pizzette di Zucchine Estive (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - 450 g zucchine
02 - 100 g fecola di patate
03 - 50 g Parmigiano Reggiano DOP
04 - 1 uovo
05 - Basilico fresco q.b.
06 - Sale fino q.b.
07 - Pepe nero q.b.

→ Condimenti

08 - 120 g passata di pomodoro
09 - 50 g melanzane
10 - 50 g peperoni gialli
11 - 60 g zucchine
12 - 100 g mozzarella di bufala
13 - 50 g pomodorini ciliegino
14 - ½ cipolla rossa
15 - 60 g scamorza affumicata
16 - 20 g olive taggiasche
17 - Olio extravergine d'oliva q.b.

# Istruzioni:

01 - Lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Raccoglietele in una ciotola e aggiungete l’uovo, il sale, il pepe, la fecola di patate, il Parmigiano e il basilico spezzettato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
02 - Formate delle schiacciatine tonde da 12-15 cm di diametro disponendole su teglie ricoperte di carta forno e leggermente unte di olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 8 minuti.
03 - Versate la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con olio e sale. Lavate le verdure, tagliate le zucchine a rondelle, le melanzane a fettine e i peperoni a listarelle eliminando semi e filamenti. Grigliate le verdure su una griglia calda per qualche minuto.
04 - Tagliate a pezzetti la mozzarella e scolatela. Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini. Mondate e affettate sottilmente la cipolla rossa. Tagliate la scamorza a fette molto sottili.
05 - Condite 3 pizzette con la passata di pomodoro, altre 3 con passata di pomodoro, mozzarella e pomodorini, e le ultime 3 con scamorza, cipolla rossa e olive. Salate, pepate e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, aggiungendo due minuti di grill.
06 - Farcite le pizzette con la passata aggiungendo le verdure grigliate. Profumate con basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Servite subito.

# Note:

01 - Potete conservare le pizzette in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Sconsigliata la congelazione.
02 - Per una variante, preparate una pizza di zucchine grande e tagliatela a fette per un'opzione conviviale.

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