Pizza di Pasqua al formaggio (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
250 g farina 00
02 -
250 g farina manitoba
03 -
7 g lievito di birra secco
04 -
2 cucchiai di zucchero
05 -
250 ml latte tiepido
06 -
80 ml olio extravergine di oliva
07 -
2 uova
08 -
10 g sale fino
09 -
150 g grana grattugiato
10 -
80 g pecorino grattugiato
# Istruzioni:
01 -
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito di birra e lo zucchero. In un'altra ciotola, unire il latte tiepido, le uova, il sale e l'olio. Amalgamare con una forchetta aggiungendo gradualmente il grana e il pecorino grattugiati finché non si saranno completamente amalgamati.
02 -
Incorporare gradualmente le farine al composto liquido, inizialmente mescolando con una forchetta. Quando l’impasto diventa più consistente, trasferirlo su una spianatoia e lavorarlo a mano fino a ottenere una massa omogenea.
03 -
Mettere l'impasto in una ciotola, praticare un taglio a croce sulla superficie, coprire con pellicola alimentare e far lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
04 -
Dopo la prima lievitazione, lavorare l'impasto formando alcune pieghe e trasferirlo in uno stampo circolare dai bordi alti di 20 cm di diametro o in uno stampo da plumcake da 500 g. Far lievitare per altri 30 minuti.
05 -
Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per circa 35 minuti o in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.
06 -
Lasciar intiepidire, tagliare a fette e servire accompagnando con salumi, olive e verdure sott'olio.
# Note:
01 -
La pizza di Pasqua si conserva per alcuni giorni in un sacchetto alimentare o di carta, mantenendo tutta la sua fragranza.