Pizza originale con barbabietola (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base per pizza

01 - Barbabietole precotte, 200 g
02 - Farina 0, 300 g
03 - Farina integrale, 180 g
04 - Acqua tiepida, 240 g
05 - Lievito di birra fresco, 10 g
06 - Sale fino, 10 g
07 - Miele di acacia, 5 g
08 - Olio extravergine d'oliva, 40 g

→ Farcitura

09 - Peperoni gialli, 350 g
10 - Melanzane, 200 g
11 - Zucchine, 180 g
12 - Pomodori freschi, 400 g
13 - Scamorza affumicata, 180 g
14 - Basilico, q.b.
15 - Olio extravergine d'oliva, q.b.
16 - Sale fino, q.b.
17 - Pepe nero, q.b.

# Istruzioni:

01 - Taglia la barbabietola a pezzi e frullala con un mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia. Sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida.
02 - Unisci le farine in una ciotola e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia a impastare con le mani. Continua l'impasto aggiungendo l'olio, il miele, la purea di barbabietola e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
03 - Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo lievitare per almeno due ore fino al raddoppio del volume.
04 - Trasferisci l'impasto su un piano infarinato, dalle delle pieghe e dividilo in due porzioni uguali. Pirla ciascuna porzione e adagiale su due teglie infarinate. Lasciale lievitare per altri 30 minuti.
05 - Pulisci il peperone, taglialo a listarelle e saltalo in padella con un filo d'olio per 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Ripeti lo stesso processo con le melanzane e le zucchine tagliate a bastoncini. Infine, taglia i pomodori in quarti e unisci tutte le verdure in una ciotola.
06 - Taglia la scamorza a cubetti. Ungi leggermente una teglia e stendi con le mani una porzione d'impasto fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Condisci la superficie con metà delle verdure e metà della scamorza.
07 - Cuoci la pizza in forno statico preriscaldato a 230°C sul ripiano più basso per circa 18 minuti. Una volta sfornato, lasciala raffreddare su una gratella.
08 - Guarnisci la pizza con foglie di basilico fresco e servila calda. Ripeti il procedimento con la seconda pizza.

# Note:

01 - Puoi realizzare varianti della pizza utilizzando polpa di zucca o aggiungendo ingredienti come zafferano e curcuma.

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