Pici toscani tradizionali fatti a mano (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta
01 -
Farina 0 400 g
02 -
Acqua 200 g
03 -
Olio extravergine d'oliva 20 g
→ Sugo
04 -
Aglio 3 spicchi
05 -
Pomodori pelati o polpa di pomodoro 500 g
06 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Peperoncino fresco 1
# Istruzioni:
01 -
Versate la farina su una spianatoia e create una fontana. Versate l'acqua al centro e mescolate con una forchetta, poi aggiungete l'olio e impastate per 6-7 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
02 -
Dopo il riposo, prendete una parte dell'impasto e schiacciatelo con le mani. Stendetelo con un mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm e tagliatelo in strisce larghe 1 cm. Arrotolate le strisce sul piano di lavoro per formare i pici e disponeteli su un vassoio infarinato.
03 -
Affettate il peperoncino e gli spicchi d'aglio. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, aggiungete l'aglio e il peperoncino e cuocete a fiamma bassa per 15-20 minuti finché l'aglio sarà morbido. Schiacciatelo, aggiungete la polpa di pomodoro e il sale, e cuocete altri 15 minuti.
04 -
Cuocete i pici in abbondante acqua salata per 6-7 minuti. Scolateli, uniteli al condimento e saltateli in padella affinché siano ben amalgamati.
# Note:
01 -
Per evitare che i pici si attacchino, teneteli sempre ben infarinati durante la preparazione.