Pesce spada pomodoro olive (Stampabile)
Tranches de pesce spada nappées d'une sauce tomate, olives, câpres et herbes fraîches pour une note méditerranéenne.
# Ingredienti necessari:
→ Ingrédients principaux
01 -
600 g de tomates pelées concassées
02 -
6 tranches de filet d’espadon frais
→ Légumes et herbes
03 -
1 petite carotte
04 -
1 oignon
05 -
1 branche de céleri
06 -
1 poignée de persil plat haché
07 -
1 poignée de basilic frais
→ Pour l’assaisonnement
08 -
80 g d’olives noires dénoyautées
09 -
20 g de câpres au sel, bien rincées
10 -
huile d’olive extra vierge
11 -
une pincée de sel
12 -
poivre noir fraîchement moulu
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Émincer finement le céleri, l’oignon et la carotte. Les faire revenir doucement dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondants.
02 -
Ajouter les tomates concassées, les olives noires et les câpres bien rincées dans la casserole. Mélanger et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
03 -
Disposer délicatement les tranches d’espadon dans la sauce. Saupoudrer de persil et de basilic hachés. Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
04 -
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 25 minutes sans jamais retourner le poisson ; agiter la casserole délicatement de temps en temps pour mélanger. Servir chaud, décoré de feuilles de basilic frais.
# Dettagli utili:
01 -
Ne retournez jamais les tranches de poisson pendant la cuisson afin d’éviter qu’elles ne se fragmentent. Remuez la casserole délicatement pour homogénéiser les saveurs.