Peperoni ripieni mollica olive (Stampabile)
Poivrons farcis à la mie, olives, patates : plat italien convivial et parfumé, facile à réaliser.
# Ingredienti necessari:
→ Légumes
01 -
6 poivrons corne moyens, parés
02 -
600 g de pommes de terre, pelées et coupées en fines tranches
03 -
1 bouquet de persil frais
04 -
1 gousse d’ail
→ Farce
05 -
300 g de mie de pain rassis
06 -
80 g de Parmigiano Reggiano râpé
07 -
80 g d’olives noires dénoyautées
08 -
30 g de câpres au sel, dessalées
09 -
5 filets d’anchois à l’huile
→ Assaisonnements
10 -
Huile d’olive extra vierge, quantité suffisante
11 -
Sel fin, quantité suffisante
12 -
Poivre noir moulu, quantité suffisante
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Découpez le chapeau des poivrons et retirez délicatement les graines ainsi que les membranes internes sans abîmer la chair.
02 -
Taillez la mie de pain en morceaux, humidifiez avec peu d’eau puis essorez soigneusement. Placez dans un grand bol, ajoutez le persil ciselé, l’ail haché, les anchois émiettés, les olives grossièrement coupées, les câpres dessalées, le Parmigiano, salez, poivrez puis incorporez 3 à 4 cuillères à soupe d’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
03 -
Couvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile et saupoudrez d’une pincée de sel. Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche, puis assaisonnez de nouveau avec huile et sel.
04 -
Remplissez chaque poivron avec la farce préparée sans atteindre le bord supérieur, afin d’éviter tout débordement à la cuisson.
05 -
Placez les poivrons farcis sur le lit de pommes de terre dans la plaque, ajoutez un trait d’huile d’olive supplémentaire et une légère pincée de sel. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 190°C pendant environ 60 minutes. Terminez par quelques minutes sous le gril pour dorer la surface.
06 -
Sortez la plaque du four et laissez tiédir les poivrons quelques minutes avant de les servir.
# Dettagli utili:
01 -
Utilisez du pain rassis d’un ou deux jours pour une texture idéale de la farce. Pour une version plus douce, remplacez les anchois par des câpres supplémentaires et augmentez légèrement la quantité de persil.