Pennette con speck e zucchine (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta
01 -
Pennette Rigate Integrali 320 g
→ Verdure
02 -
Zucchine (circa 3) 360 g
03 -
Scalogno 60 g
04 -
Timo 4 rametti
→ Proteine
05 -
Speck in un'unica fetta 250 g
→ Condimenti
06 -
Olio extravergine d'oliva 20 g
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiate 2 zucchine con una grattugia a maglie larghe. Tenetele da parte. Prendete la zucchina rimasta, dividetela a metà, tagliate ogni metà a fette e ricavate delle listarelle lunghe circa 2-3 cm.
02 -
Tritate finemente lo scalogno e ponetelo in un tegame con 10 g di olio extravergine d'oliva. Lasciatelo appassire aggiungendo un mestolo di acqua calda.
03 -
Aggiungete al tegame con lo scalogno le zucchine grattugiate. Salate, pepate, aggiungete un altro mestolo di acqua calda e cuocete per circa 10 minuti fino a farle appassire.
04 -
In una padella, scaldate i 10 g di olio rimasti e aggiungete le zucchine a bastoncino. Salate, pepate e cuocete per 5-6 minuti.
05 -
Tagliate lo speck a striscioline lunghe circa 3 cm e unitelo alle zucchine cotte. Cuocete a fuoco medio per altri 5 minuti.
06 -
Lessate le pennette integrali in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente.
07 -
Versate le pennette scolate nel tegame con le zucchine grattugiate e lo speck. Mescolate per amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungete le zucchine a bastoncino e le foglioline di timo. Servite caldo con una grattugiata di pepe nero.
# Note:
01 -
Si consiglia di servire il piatto appena pronto per gustarne al meglio sapori e consistenze.