Pennette alla boscaiola cremose (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base Pasta
01 -
Pennette rigate 320 g
→ Condimento
02 -
Funghi porcini 400 g
03 -
Pancetta affumicata 200 g
04 -
Passata di pomodoro 400 g
05 -
Cipolle bianche 60 g
06 -
Panna fresca liquida 30 g
07 -
Olio extravergine d'oliva 40 g
08 -
Prezzemolo q.b.
09 -
Sale fino q.b.
10 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Eliminate il terreno in eccesso dai funghi porcini con un coltellino, poi utilizzate un panno leggermente inumidito o un pennello apposito. Tagliateli a falde di circa mezzo centimetro di spessore.
02 -
Affettate la pancetta e tagliatela a cubetti di circa mezzo centimetro. In una padella scaldate l'olio extravergine d'oliva e soffriggete la pancetta a fuoco vivace per pochi minuti, mescolando spesso. Mettetela da parte.
03 -
Mondate e tritate la cipolla. Nella stessa padella dove avete soffritto la pancetta, aggiungete la cipolla e fatela appassire per qualche istante prima di unire i funghi porcini. Rosolate per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
04 -
Aggiungete la passata di pomodoro ai funghi e cuocete a fuoco dolce per circa 5-10 minuti fino a quando si è ristretta. Unite quindi la pancetta messa da parte e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
05 -
Mettete a bollire un tegame con abbondante acqua e salatela. Cuocete le pennette e scolatele al dente.
06 -
Con il fuoco basso, unite la panna al condimento e mescolate per amalgamare. Scolate le pennette direttamente in padella. Tritate il prezzemolo fresco, aggiungetelo insieme a una grattata di pepe e, se necessario, sale. Mantecate il tutto per qualche istante e servite.