Patate dolci et cipolle (Stampabile)
Harmonie de patates douces et oignons dorés, délicatement épicés et cuits longuement.
# Ingredienti necessari:
→ Principaux
01 -
700 g de patates douces
02 -
1 oignon jaune
→ Liquides et assaisonnements
03 -
70 ml de bouillon de légumes
04 -
1 cuillère à soupe de miso blanc
05 -
3 cm de racine de gingembre frais
06 -
1 gousse d’ail écrasée
07 -
1 feuille de laurier
08 -
Une pincée de coriandre moulue
09 -
Muscade râpée selon le goût
10 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
11 -
Une pincée de sel fin
12 -
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Dans une petite casserole, mélangez le bouillon, la feuille de laurier, l’huile d’olive, l’ail écrasé, le gingembre râpé, la coriandre, le poivre et un peu de muscade. Portez à ébullition puis retirez du feu. Incorporez le miso en remuant soigneusement et laissez infuser 15 minutes.
02 -
Épluchez les patates douces et tranchez-les très finement (environ 2 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline. Retirez la première couche de l’oignon et émincez-le en rondelles fines.
03 -
Placez les tranches de patate douce et d’oignon dans un saladier. Versez le mélange aromatique sur les légumes, veillant à ce qu’ils soient totalement enrobés.
04 -
Tapissez un moule à cake de 20 × 11 cm avec du papier cuisson. Alternez une couche régulière de patates douces et une couche d’oignons, en les superposant soigneusement.
05 -
Enfournez à 200°C (chaleur tournante) et laissez cuire 1 h 15 min. À la sortie du four, laissez refroidir au moins 20 minutes avant de démouler et de servir.
# Dettagli utili:
01 -
Préparez cette préparation la veille pour intensifier les saveurs et réchauffez doucement avant de servir.