pastissada spezzatino cavallo veneto (Stampabile)
Émincé de bœuf mijoté, sauce vin rouge intense et aromates, accompagné de polenta ou gnocchis.
# Ingredienti necessari:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 kg de viande de bœuf coupée en morceaux
02 -
300 g de tomates fraîches mixées
03 -
3 gros oignons, finement émincés
→ Condiments et liquides
04 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 -
50 g de beurre
06 -
500 ml de vin rouge corsé
07 -
Sel fin selon le goût
08 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir lentement, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
02 -
Incorporer les tomates mixées aux oignons fondus. Assaisonner de sel et de poivre puis remuer soigneusement pour lier les saveurs.
03 -
Ajouter les morceaux de bœuf à la préparation. Mélanger délicatement pour bien enrober la viande, puis porter rapidement à ébullition.
04 -
Faire dorer la viande de façon homogène, en la retournant régulièrement. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
05 -
Verser le vin rouge sur la viande. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 3 heures. Remuer de temps en temps pour éviter que la préparation n’attache; ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire.
06 -
Lorsque la sauce prend une couleur sombre et une structure dense, le plat est prêt à être servi chaud, idéalement accompagné de polenta ou de gnocchis.
# Dettagli utili:
01 -
Pour un résultat optimal, privilégiez un vin rouge corsé type Valpolicella et assurez-vous que la viande reste toujours immergée dans la sauce pendant la cuisson lente.