Dolcetti tipici salentini golosi (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per la frolla

01 - Farina 00 500 g

02 - Burro 250 g

03 - Tuorli 4

04 - Baccello di vaniglia 1

05 - Zucchero a velo 200 g

→ Per il ripieno

06 - Farina 00 50 g

07 - Latte 500 ml

08 - Tuorli 6

09 - Baccello di vaniglia 1

10 - Zucchero 150 g

11 - Amarene sciroppate q.b.

→ Per spennellare

12 - Tuorli 1

13 - Panna fresca liquida 3 cucchiai

# Istruzioni:

01 - Scalda il latte a fuoco basso con il baccello di vaniglia aperto. Nel frattempo, sbatti i tuorli con lo zucchero e aggiungi la farina setacciata. Versa il composto nel latte e mescola a fuoco basso con una frusta fino ad ottenere una crema densa. Lasciala raffreddare in frigorifero coperta con pellicola a contatto.

02 - Unisci la farina e il burro freddo in un mixer fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferiscilo su una spianatoia e aggiungi lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia e i tuorli. Impasta velocemente fino a ottenere un impasto compatto. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

03 - Stendi la pasta frolla su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di 0,5 cm. Fodera gli stampini imburrati e infarinati con la frolla. Riempi ogni stampino con 2 cucchiaini di crema pasticcera e, se desiderato, un'amarena. Copri con altra pasta frolla, taglia l'eccesso e sigilla i bordi.

04 - Sbatti un tuorlo con due cucchiai di panna e spennella la superficie dei pasticciotti. Posiziona gli stampini su una leccarda e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

# Note:

01 - Conserva i pasticciotti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirli, lasciali a temperatura ambiente per circa un'ora.

Indietro