Pastella per fritti croccanti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti
01 -
2 uova fredde
02 -
150 g di farina 00
03 -
200 g di latte intero freddo
04 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve utilizzando uno sbattitore elettrico. Mettete da parte.
02 -
Aggiungete ai tuorli un pizzico di sale e il latte. Mescolate con una frusta o con lo sbattitore a velocità minima fino a ottenere un composto uniforme.
03 -
Setacciate la farina direttamente nella ciotola con i tuorli e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
04 -
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve al composto, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola fino a ottenere una pastella uniforme e spumosa.
05 -
Non appena la pastella risulta omogenea e spumosa, potete utilizzarla per rivestire verdure, pesci o altri ingredienti da friggere.
# Note:
01 -
Si consiglia di utilizzare la pastella al momento e non conservarla. Friggete e consumate subito per mantenere la croccantezza.
02 -
L'olio migliore per la frittura è quello di semi. La temperatura dell'olio dovrebbe essere compresa tra 170° e 180° per ottenere un fritto croccante e asciutto.