Paste di meliga biscotti tradizionali (Stampabile)
Biscotti di mais piemontesi, burrosi e friabili. Ideali con zabaione o vino dolce.
# Ingredienti necessari:
→ Ingredienti principali
01 -
125 g farina di mais fioretto
02 -
250 g farina 00 setacciata
03 -
125 g zucchero semolato
04 -
1 uovo
05 -
1 tuorlo
06 -
250 g burro ammorbidito
07 -
Scorza grattugiata di 1 limone
08 -
1 pizzico di sale fino
09 -
Semi di 1/2 baccello di vaniglia
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Mescolate in una ciotola la farina di mais fioretto, la farina 00 setacciata, il sale, i semi di vaniglia e lo zucchero semolato con un cucchiaio di legno. Aggiungete il burro ammorbidito a pezzi e la scorza grattugiata di limone. Amalgamate bene gli ingredienti.
02 -
Unite l'uovo e il tuorlo al composto, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto cremoso, morbido e uniforme. Trasferite l'impasto in una sac-à-poche con beccuccio a stella.
03 -
Imburrate una leccarda e foderatela con carta da forno. Spremete l'impasto direttamente sulla teglia formando piccole ciambelline rotonde.
04 -
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando i biscotti risulteranno dorati.
05 -
Conservate le paste di meliga in una scatola di latta o sotto una campana di vetro per 4-5 giorni.
# Dettagli utili:
01 -
Le paste di meliga sono deliziose servite con lo zabaione o accompagnate da un bicchiere di Moscato dolce.
02 -
Cavour era un grande estimatore di questi biscotti, concludendo spesso i pasti con due paste di meliga e un bicchiere di Barolo chinato.