Pasta zucchine e gamberetti cremosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Linguine 320 g
02 -
Gamberetti 500 g
03 -
Zucchine 500 g
04 -
Succo di limone 20 g
05 -
Scorza di limone 1
06 -
Timo q.b.
07 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Pulite i gamberetti rimuovendo testa e carapace, poi con uno stuzzicadenti eliminate il filamento interno. Scaldate una padella con un filo d'olio e saltate i gamberetti a fiamma vivace per pochi minuti.
02 -
Aggiungete il succo di limone ai gamberetti e rosolateli per circa 3 minuti finché dorati. Trasferiteli in un piatto, lasciando da parte la padella per le zucchine.
03 -
Lavate le zucchine. Con un pelapatate ricavate dalla prima zucchina striscioline sottili della buccia. Tagliate il resto delle zucchine a metà per il lungo e poi a fettine per ottenere mezzalune.
04 -
Nella stessa padella usata per i gamberetti, scaldate un filo d'olio e aggiungete le zucchine. Condite con sale e pepe, cuocendo a fuoco medio-alto per 6-7 minuti.
05 -
Quando le zucchine saranno morbide, trasferitele in un contenitore alto. Frullatele con un mixer ad immersione aggiungendo un cucchiaio d’olio a crudo e un paio di mestoli di acqua della pasta, fino a ottenere una crema liscia.
06 -
Cuocete le linguine in abbondante acqua salata e scolatele al dente direttamente nella padella con la crema di zucchine. Aggiungete i gamberetti, le striscioline di buccia di zucchine, la scorza di limone e le foglioline di timo.
07 -
Saltate il tutto per 2-3 minuti, completando la cottura. Servite subito guarnendo con poca scorza di limone e foglie di timo.
# Note:
01 -
Non gettate gli scarti dei gamberetti: sono ideali per un brodo di pesce!
02 -
Potete sostituire il succo di limone con vino bianco per sfumare i gamberetti.