Pasta zucca e salsiccia (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Tortiglioni 320 g
02 -
Zucca delica 400 g
03 -
Salsiccia 250 g
04 -
Cipolla dorata ½
05 -
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
06 -
Rosmarino q.b.
07 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
08 -
Sale fino 1 pizzico
# Istruzioni:
01 -
Rimuovete la salsiccia dal budello, sgranatela con le mani e trasferitela in una padella calda. Cuocetela per alcuni minuti schiacciandola leggermente con un mestolo di legno finché sarà dorata. Successivamente, trasferitela in una ciotola, copritela con pellicola e tenetela da parte.
02 -
Sbucciate la cipolla, tagliatela a fette sottili e tritatela finemente. Pulite la zucca eliminando semi, filamenti interni e buccia, quindi tagliatela a cubetti.
03 -
Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata per la pasta. Nella stessa padella usata per la salsiccia, scaldate 2 cucchiai d'olio, aggiungete la cipolla e fatela insaporire. Unite la zucca e mescolate. Aggiungete un rametto di rosmarino legato con spago e un mestolo di acqua di cottura. Cuocete a fuoco medio per 15-20 minuti, rimuovete il rosmarino e schiacciate la zucca fino a ottenere una purea. Aggiungete un altro mestolo d'acqua se necessario.
04 -
Unite la salsiccia cotta alla purea di zucca, mescolando bene per amalgamare il tutto.
05 -
Cuocete i tortiglioni nell'acqua bollente preparata precedentemente, scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura se necessario e mescolate. Unite il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolate bene, saltate la pasta per un minuto e servite.
# Note:
01 -
Assicuratevi di non cuocere eccessivamente la pasta per mantenere una consistenza al dente ideale.