Pasta alla vecchia bettola (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - Penne Rigate 320 g

02 - Pomodorini datterini 750 g

03 - Panna fresca liquida 30 g

04 - Vodka 20 g

05 - Aglio 1 spicchio

06 - Cipolla dorata 50 g

07 - Origano 1 cucchiaino

08 - Peperoncino fresco 1

09 - Olio extravergine d'oliva q.b.

10 - Prezzemolo q.b.

11 - Pepe nero q.b.

12 - Sale fino q.b.

13 - Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 40 g

# Istruzioni:

01 - Tagliare i pomodorini a metà, tritare l’aglio e ridurre la cipolla a pezzetti.

02 - In una padella adatta anche al forno, aggiungere olio, aglio, cipolla, origano e peperoncino. Mescolare e soffriggere per qualche minuto a fiamma moderata.

03 - Sfumare con la vodka e lasciare evaporare completamente.

04 - Unire i pomodorini, salare, pepare e lasciare cuocere per qualche minuto a fiamma moderata. Trasferire la padella in forno preriscaldato statico a 180°C e cuocere per 45 minuti.

05 - Portare a bollore una pentola di acqua salata e mettere la pasta a cuocere poco prima del termine della cottura dei pomodorini.

06 - Rimuovere la padella dal forno e trasferire il contenuto in un bicchiere alto. Ridurre tutto in crema con un frullatore a immersione.

07 - Riportare la padella sul fornello, aggiungere la crema frullata e la panna, mescolando e lasciando cuocere per qualche minuto a fiamma moderata.

08 - Scolare la pasta al dente e trasferirla direttamente nella padella con il condimento. Mescolare e saltare brevemente, quindi unire il Parmigiano grattugiato e mescolare ancora.

09 - Impiattare e guarnire con abbondante prezzemolo tritato. Servire immediatamente.

# Note:

01 - Per un risultato ottimale, assicurarsi che i pomodorini siano ben maturi e dolci.

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