Pasta alla vecchia bettola (Stampabile)
Pasta alla vecchia bettola con salsa vellutata, pomodorini arrostiti e panna.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
Penne Rigate 320 g
02 -
Pomodorini datterini 750 g
03 -
Panna fresca liquida 30 g
04 -
Vodka 20 g
05 -
Aglio 1 spicchio
06 -
Cipolla dorata 50 g
07 -
Origano 1 cucchiaino
08 -
Peperoncino fresco 1
09 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
10 -
Prezzemolo q.b.
11 -
Pepe nero q.b.
12 -
Sale fino q.b.
13 -
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 40 g
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Tagliare i pomodorini a metà, tritare l’aglio e ridurre la cipolla a pezzetti.
02 -
In una padella adatta anche al forno, aggiungere olio, aglio, cipolla, origano e peperoncino. Mescolare e soffriggere per qualche minuto a fiamma moderata.
03 -
Sfumare con la vodka e lasciare evaporare completamente.
04 -
Unire i pomodorini, salare, pepare e lasciare cuocere per qualche minuto a fiamma moderata. Trasferire la padella in forno preriscaldato statico a 180°C e cuocere per 45 minuti.
05 -
Portare a bollore una pentola di acqua salata e mettere la pasta a cuocere poco prima del termine della cottura dei pomodorini.
06 -
Rimuovere la padella dal forno e trasferire il contenuto in un bicchiere alto. Ridurre tutto in crema con un frullatore a immersione.
07 -
Riportare la padella sul fornello, aggiungere la crema frullata e la panna, mescolando e lasciando cuocere per qualche minuto a fiamma moderata.
08 -
Scolare la pasta al dente e trasferirla direttamente nella padella con il condimento. Mescolare e saltare brevemente, quindi unire il Parmigiano grattugiato e mescolare ancora.
09 -
Impiattare e guarnire con abbondante prezzemolo tritato. Servire immediatamente.
# Dettagli utili:
01 -
Per un risultato ottimale, assicurarsi che i pomodorini siano ben maturi e dolci.