Pasta con salmone e zucchine (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
320 g di rigatoni
02 -
200 g di filetto di salmone fresco
03 -
2 zucchine
04 -
2 cipollotti freschi
05 -
80 g di vino bianco secco
06 -
Succo filtrato di 1 limone
07 -
Menta fresca q.b.
08 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
09 -
Sale fino q.b.
10 -
Pepe nero q.b.
→ Per guarnire
11 -
40 g di mandorle tostate
# Istruzioni:
01 -
Rimuovete la pelle dal filetto di salmone ed eliminate eventuali lische con una pinzetta. Tagliate il salmone a cubetti, spuntate le zucchine e riducetele a julienne con una mandolina o un mixer. Mondate i cipollotti e affettateli sottilmente. Tritate insieme la menta e le mandorle, utilizzando eventualmente un mixer. Mettete sul fuoco una pentola di acqua e portatela a bollore per la cottura della pasta.
02 -
Scaldate un filo d’olio in una padella e soffriggete il cipollotto a fuoco medio. Aggiungete le zucchine, un pizzico di sale, e cuocete per circa 5 minuti. Aromatizzate con la menta fresca.
03 -
Unite i cubetti di salmone nella padella e rosolateli brevemente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare leggermente.
04 -
Cuocete la pasta in acqua bollente salata fino a raggiungere la consistenza al dente. Scolatela, conservando un mestolo dell'acqua di cottura.
05 -
Aggiungete la pasta nella padella con il condimento. Saltate a fiamma vivace, aggiungete il succo di limone filtrato e un mestolo di acqua di cottura se necessario. Spegnete il fuoco, completate con le mandorle tritate e servite.
# Note:
01 -
Consigliamo di consumare il piatto subito per preservarne la freschezza. La menta può essere sostituita con timo o prezzemolo, a seconda dei gusti.