Pasta con piselli e olio (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
320 g ditaloni rigati
02 -
1 kg pisellini freschi interi (da sgranare)
03 -
100 g cipollotto fresco
04 -
30 g olio extravergine d'oliva
05 -
30 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
06 -
Pepe nero q.b.
07 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente e salatela quando bolle, sarà necessaria per cuocere la pasta.
02 -
Sgranate i piselli freschi e raccoglieteli in una ciotola.
03 -
Eliminate la base del cipollotto, dividetelo a metà nel senso della lunghezza e affettate sottilmente ciascuna metà.
04 -
Versate l’olio d'oliva in un tegame, scaldatelo e aggiungete il cipollotto affettato. Bagnate con un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciate stufare a fuoco moderato per 10-15 minuti, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
05 -
Unite i piselli freschi sgusciati al tegame con il cipollotto stufato, salate, pepate e aggiungete un altro mestolo di acqua di cottura. Lasciate cuocere per circa 10 minuti.
06 -
Lessate la pasta per 5 minuti (o metà del tempo indicato sulla confezione), scolandola con una schiumarola direttamente nel tegame con i piselli.
07 -
Proseguite la cottura della pasta insieme ai piselli, aggiungendo poco alla volta acqua di cottura e lasciandola assorbire completamente prima di ogni aggiunta. Ci vorranno circa 5 minuti.
08 -
A fine cottura, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate per insaporire. Regolate di sale e pepe a piacere, quindi servite la pasta e piselli ben calda.
# Note:
01 -
Cuocere la pasta direttamente nel tegame con i piselli permette di ottenere una consistenza più cremosa grazie all'amido rilasciato.