Pasta al gratin napoletana (Stampabile)
Mozzarella, provola, jambon et pâtes gratinées au goût authentique napolitain.
# Ingredienti necessari:
→ Fromages
01 -
200 g de mozzarella, découpée en morceaux
02 -
200 g de provola ou scamorza, coupée en dés
03 -
Parmigiano Reggiano râpé, quantité selon le goût
→ Charcuterie
04 -
250 g de jambon cuit, détaillé en petits morceaux
→ Produits céréaliers
05 -
500 g de pâtes rigate (rigatoni, ziti ou maccheroni)
06 -
Chapelure
→ Sauces
07 -
1 L de béchamel
→ Assaisonnements et condiments
08 -
Huile d’olive extra vierge
09 -
Poivre noir
10 -
Noix de muscade
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Découpez le jambon cuit en petits dés ainsi que la provola ou la scamorza. Taillez la mozzarella en morceaux, puis épongez-la avec du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’eau.
02 -
Faites bouillir un grand volume d’eau salée, puis faites cuire les pâtes rigate jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez immédiatement.
03 -
Transvasez les pâtes chaudes dans un grand saladier. Incorporez la béchamel, une pincée de noix de muscade, du poivre noir moulu et 2 à 3 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano râpé. Mélangez soigneusement.
04 -
Ajoutez la scamorza, la mozzarella et le jambon cuit aux pâtes. Remuez une nouvelle fois afin de bien amalgamer l’ensemble.
05 -
Préchauffez le four à 200 °C. Graissez un grand plat à gratin avec un filet d’huile d’olive. Versez la préparation, recouvrez généreusement de chapelure et saupoudrez de Parmigiano Reggiano. Enfournez et faites gratiner jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante (environ 20 minutes).
# Dettagli utili:
01 -
Égouttez soigneusement la mozzarella pour éviter un excès d’humidité lors du gratinage.