Pasta fredda con polpo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
320 g di gigli (formato di pasta)
02 -
500 g di polpo già pulito
03 -
200 g di pomodorini ciliegino
04 -
30 g di rucola
05 -
Basilico q.b.
06 -
Sale fino q.b.
07 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
# Istruzioni:
01 -
Sistemare il polpo in una pentola per la cottura 'a secco', coprire con un coperchio e cuocere a fiamma medio-bassa per 20-30 minuti. Lasciarlo raffreddare nella pentola una volta cotto.
02 -
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, trasferirla in una ciotola, condirla con un filo d'olio extravergine d'oliva e lasciarla raffreddare.
03 -
Lavare i pomodorini, tagliarli in quattro o a metà se sono piccoli, e trasferirli in una ciotola capiente.
04 -
Aggiungere alla ciotola con i pomodorini la rucola spezzettata con le mani e delle foglioline di basilico. Condire con olio extravergine e mescolare bene.
05 -
Una volta freddo, tagliare il polpo a pezzetti. Se desiderato, rimuovere un po' di pelle strofinandolo con della carta da cucina.
06 -
Unire il polpo alla ciotola con la rucola e i pomodorini, aggiungere la pasta ormai fredda, condire con sale e olio, mescolare bene e riporre in frigorifero fino al momento di servire.
# Note:
01 -
Potete arricchire questa pasta con delle olive nere. In caso non troviate i gigli, utilizzate un altro formato di pasta corta.