Pasta al forno con melanzane (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Condimento principale
01 -
320 g di pennoni
02 -
400 g di melanzane
03 -
300 g di passata di pomodoro
04 -
200 g di mozzarella
05 -
40 g di Grana Padano DOP (grattugiato)
06 -
5 foglie di basilico fresco
07 -
q.b. di sale fino
08 -
q.b. di olio extravergine d'oliva
09 -
3 spicchi di aglio
# Istruzioni:
01 -
Tagliate le melanzane a cubetti di circa 1 cm. In una padella scaldate un filo d'olio con 2 spicchi d'aglio. Aggiungete le melanzane e cuocete a fiamma vivace per 8-10 minuti fino a quando saranno morbide e ben dorate. Eliminate l'aglio e tenetele da parte.
02 -
Scaldate un filo d’olio in una pentola con uno spicchio d’aglio. Versate la passata di pomodoro, regolate di sale e aggiungete il basilico. Cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti, quindi eliminate l'aglio.
03 -
Cuocete i pennoni in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli al dente.
04 -
Trasferite i pennoni nella pentola con il sugo di pomodoro, mescolate e unite le melanzane (tenendone da parte alcune per la gratinatura) e la mozzarella tagliata a cubetti (conservandone circa 50 g). Mescolate il tutto.
05 -
Versate la pasta in una pirofila. Coprite con la mozzarella rimasta, il Grana Padano grattugiato e le melanzane messe da parte. Cuocete in forno preriscaldato a 240 gradi con modalità grill per 10 minuti sul ripiano alto, fino a ottenere una crosticina dorata.
06 -
Sfornate e servite la pasta al forno con melanzane calda o tiepida.
# Note:
01 -
Le melanzane possono essere fritte per un risultato più goloso. A piacere, aggiungete anche della ricotta salata grattugiata.