Pasta al forno Cannavacciuolo (Stampabile)

Pasta gratinée, fondante et riche en saveurs italiennes avec une touche de Cannavacciuolo.

# Ingredienti necessari:

→ Pour le ragù

01 - 500 g de viande hachée mixte (bœuf et porc)
02 - 400 g de purée de tomates
03 - 1 carotte
04 - 1 branche de céleri
05 - 1 oignon
06 - 1 verre de vin blanc sec
07 - Huile d’olive extra vierge selon besoin
08 - Sel fin selon besoin
09 - Poivre noir selon besoin
10 - Basilic frais selon besoin

→ Pour le gratin

11 - 650 g de rigatoni
12 - 400 g de mozzarella
13 - 100 g de parmesan râpé
14 - Sel fin selon besoin
15 - Huile d’olive extra vierge selon besoin
16 - 750 ml de béchamel

# Istruzioni passo per passo:

01 - Hacher finement la carotte, le céleri et l’oignon. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faire revenir la brunoise de légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
02 - Ajouter la viande hachée, bien mélanger et faire dorer quelques minutes sur feu moyen.
03 - Verser le vin blanc et laisser évaporer l’alcool à feu vif. Ajouter ensuite la purée de tomates, assaisonner de sel, poivre et basilic. Laisser cuire le ragù pendant environ 15 minutes puis réserver.
04 - Faire cuire les rigatoni dans une grande quantité d’eau bouillante salée, en ajoutant une partie du ragù dans l’eau pour parfumer. Égoutter les pâtes al dente, en réduisant le temps de cuisson de 2 minutes par rapport aux indications du paquet.
05 - Huiler soigneusement le fond d’un grand plat allant au four. Déposer la moitié des pâtes, couvrir de ragù, ajoutez la moitié de la béchamel et parsemer de dés de mozzarella.
06 - Procéder avec un second étage en ajoutant le reste des pâtes, du ragù, de la béchamel et de la mozzarella. Terminer par une couche de sauce et saupoudrer de parmesan râpé.
07 - Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Retirer l’aluminium, activer la fonction grill et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires pour une surface dorée et gratinée.
08 - Laisser reposer quelques minutes avant de servir afin de faciliter la découpe et d’obtenir une texture onctueuse.

# Dettagli utili:

01 - Pour une pâte au four vraiment crémeuse, ajouter une partie du ragù dans l’eau de cuisson donne une saveur et une onctuosité supplémentaires.

Torna indietro