Pasta e fave rustico piatto (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Ditaloni rigati 320 g
02 -
Fave sgranate 500 g
03 -
Guanciale 120 g
04 -
Cipolla grossa 1
05 -
Brodo vegetale 1 l
06 -
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Aprire i baccelli delle fave fresche rompendo il picciolo superiore. Sgranare le fave con le mani e rimuovere la piccola escrescenza posta a lato di ciascuna.
02 -
Tagliare il guanciale a cubetti e rosolarlo in un tegame antiaderente, senza condimento, a fuoco lento finché il grasso si scioglie e il guanciale diventa dorato.
03 -
Mondare e tritare una cipolla grossa. Aggiungere la cipolla tritata nel tegame con il guanciale, insieme a 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Far imbiondire la cipolla.
04 -
Unire le fave sgranate al tegame. Mescolare e, dopo qualche minuto, aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale. Cuocere a fuoco dolce per 20-25 minuti con il tegame coperto ma lasciando un piccolo sfiato. Aggiungere il brodo durante la cottura se necessario.
# Note:
01 -
Servire asciutta o brodosa, aggiungendo più brodo in base ai gusti.