Pasta con broccoli cremosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
320 g troccoli freschi
02 -
450 g broccoli freschi
→ Condimento
03 -
1 spicchio di aglio
04 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
05 -
Sale fino quanto basta
06 -
Pepe nero quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Staccare le cimette dei broccoli dal torsolo principale. Tagliare a metà le cimette più grandi e sciacquarle sotto acqua corrente fredda.
02 -
Portare a bollore una pentola piena di acqua salata. Immergere i broccoli nell'acqua bollente e cuocere per circa 10 minuti.
03 -
Rosolare uno spicchio d'aglio in un filo di olio extravergine d'oliva in una pentola dai bordi alti. Successivamente, scolare i broccoli e trasferirli nella pentola con l'aglio eliminando l'acqua di cottura.
04 -
Tenere da parte alcune cimette intere, aggiungere un po' di acqua nella pentola con i broccoli, salare e pepare. Cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Rimuovere l'aglio una volta completata la cottura.
05 -
Cuocere i troccoli al dente nell'acqua dove sono stati lessati i broccoli. Scaldare nuovamente il condimento e unire le cimette tenute da parte.
06 -
Scolare i troccoli e unirli alla crema di broccoli nella pentola. Integrare un mestolo d'acqua di cottura per regolare la consistenza. Saltare per pochi istanti, quindi servire con una spolverata di pepe nero.
# Note:
01 -
Conservare l'acqua di cottura dei broccoli per ottimizzare il sapore.