Pasta e ceci cremosa (Stampabile)
Un piatto rustico con pancetta, ceci e pasta cremosa.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
Pipe Rigate 320 g
02 -
Ceci precotti, peso sgocciolato 500 g
03 -
Passata di pomodoro 250 g
→ Proteine e condimenti
04 -
Pancetta affumicata 100 g
05 -
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
06 -
Vino bianco 50 g
→ Verdure e aromi
07 -
Cipolla dorata 1
08 -
Carota 1
09 -
Sedano 1 costa
10 -
Rosmarino 1 rametto
→ Condimenti generici
11 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
12 -
Sale fino 1 pizzico
13 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Mondate e tritate finemente carota, cipolla e sedano. Rimuovete la cotenna dalla pancetta e tagliate il resto a listarelle. Tritate il rosmarino.
02 -
Scaldate l'olio in una casseruola, aggiungete le verdure tritate e soffriggete per alcuni minuti, poi aggiungete la cotenna.
03 -
Unite la pancetta e il rosmarino, rosolate bene e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica e condite con sale e pepe.
04 -
Aggiungete i ceci precotti e la passata di pomodoro. Mescolate e fate sobbollire per circa 15 minuti.
05 -
Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta molto al dente.
06 -
Aggiungete il concentrato di pomodoro, allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta e rimuovete la cotenna.
07 -
Trasferite un terzo dei ceci in un boccale, frullateli con un mixer a immersione e aggiungete la crema ottenuta alla casseruola.
08 -
Scolate la pasta nel condimento e terminate la cottura nella casseruola, aggiungendo acqua bollente al bisogno.
09 -
Profumate con aghi di rosmarino, aggiungete una macinata di pepe e servite subito.
# Dettagli utili:
01 -
Per un sapore più deciso, potete sostituire la cotenna con un piccolo pezzo di guanciale.