Pasta ai carciofi e menta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
Fusilli 320 g
02 -
Carciofi (circa 700 g) 6
03 -
Scalogno 1
→ Condimenti
04 -
Menta 10 foglie
05 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
06 -
Sale fino quanto basta
07 -
Pepe nero quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Eliminate le foglie esterne più dure, mondate il gambo e la base, tagliate via le punte. Dividete il carciofo a metà ed eliminate la barbetta interna. Tagliate i carciofi a fettine sottili.
02 -
Sbucciate lo scalogno, tagliatelo a fettine e tritatelo finemente.
03 -
In una padella con un filo di olio, cuocete i carciofi coperti per circa 15 minuti fino a renderli teneri.
04 -
Prelevate un terzo dei carciofi cotti, trasferiteli in una ciotola, unite un po' di acqua di cottura della pasta e frullate fino a ottenere una crema liscia.
05 -
Cuocete i fusilli al dente in acqua salata bollente.
06 -
Tagliate le foglie di menta a striscioline, evitando di ripassarle troppe volte con il coltello.
07 -
Scolate la pasta, trasferitela nella padella con i carciofi, aggiungete la crema, regolate la consistenza con acqua di cottura della pasta e amalgamate per due minuti. Completate con olio, menta e pepe nero.
# Note:
01 -
Per evitare che i carciofi anneriscano durante la preparazione, potete immergerli in acqua acidulata con succo di limone.