Pasta alla Siciliana classica (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
320 g di rigatoni
02 -
150 g di cipolle bianche
03 -
1 l di passata di pomodoro
04 -
500 g di melanzane lunghe
05 -
250 g di fiordilatte a cubetti
06 -
70 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
07 -
Foglie di basilico a piacere
08 -
Olio extravergine di oliva q.b.
09 -
Sale q.b.
→ Per friggere
10 -
Olio di semi di arachide q.b.
# Istruzioni:
01 -
Scaldate l'olio in una casseruola, affettate la cipolla e fatela appassire a fiamma dolce. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e cuocete per circa 40 minuti a fiamma media con il coperchio.
02 -
Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in olio di semi fino a doratura. Scolatele e mettetele su carta assorbente.
03 -
Cuocete i rigatoni in acqua salata fino a renderli al dente.
04 -
Tagliate il fiordilatte a cubetti. Scolate i rigatoni e uniteli al sugo e alle melanzane fritte. Aggiungete il fiordilatte, il Parmigiano Reggiano grattugiato e le foglie di basilico spezzettate a mano. Mescolate bene.
05 -
Versate la pasta in una teglia, aggiungete le melanzane rimaste, il fiordilatte, il sugo e il Parmigiano grattugiato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti. Sfornate, aspettate qualche minuto e servite.
# Note:
01 -
La pasta alla Siciliana è perfetta per pranzi domenicali o picnic estivi.
02 -
Le melanzane possono essere saltate in padella o grigliate anziché fritte.
03 -
Differenti formati di pasta come penne o caserecce possono essere utilizzati in alternativa.