Pasta alla siciliana al forno (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
350 g di rigatoni
02 -
500 g di melanzane
03 -
350 g di mozzarella fiordilatte o provola affumicata
04 -
50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
05 -
700 g di passata di pomodoro
→ Condimenti
06 -
Olio extravergine di oliva
07 -
Basilico fresco
08 -
Sale
09 -
Pepe
10 -
250 ml di olio di arachidi per friggere
# Istruzioni:
01 -
Lavate e spuntate le melanzane. Tagliatele a bastoncini e friggetele in abbondante olio di arachidi. Una volta dorate, prelevatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente.
02 -
Preparate una salsa di pomodoro scaldando la passata con olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche foglia di basilico. Cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa si sarà ispessita.
03 -
Lessate i rigatoni al dente. Una volta scolati, trasferiteli in una ciotola capiente e conditeli con una parte del sugo, 3/4 della mozzarella tagliata a cubetti, 3/4 delle melanzane fritte e metà del formaggio grattugiato.
04 -
Distribuite un mestolo di sugo sul fondo di una pirofila. Aggiungete la pasta e ricopritela con le melanzane fritte rimanenti, la mozzarella, altro sugo e il resto del parmigiano. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco.
05 -
Cuocete la pasta in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite.
# Note:
01 -
Utilizzate melanzane di stagione per un gusto più intenso.