Pasta alla carrettiera gustosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Spaghetti 500 g
02 -
Pecorino (da grattugiare) 200 g
03 -
Prezzemolo 1 ciuffo
04 -
Peperoncino fresco 1
05 -
Aglio 1 spicchio
06 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
07 -
Sale grosso q.b.
# Istruzioni:
01 -
Versa l'acqua in un tegame capiente, aggiungi il sale grosso e portala a bollore.
02 -
Trita il prezzemolo e il peperoncino. Sbuccia l'aglio, rimuovi il germoglio interno e tritalo finemente. Grattugia il Pecorino.
03 -
In una ciotola capiente versa l'aglio e il peperoncino tritati, abbondante olio d'oliva e aggiungi il sale grosso a piacere. Mescola il tutto con una forchetta.
04 -
Quando l'acqua bolle, cuoci gli spaghetti e scolali al dente, conservando l'acqua di cottura.
05 -
Trasferisci gli spaghetti scolati nella ciotola con l'emulsione di olio, aglio e peperoncino. Mescola rapidamente per amalgamare.
06 -
Aggiungi il Pecorino grattugiato e un mestolo di acqua di cottura. Mescola bene, quindi unisci il prezzemolo e mescola nuovamente.
07 -
Servi la pasta alla carrettiera ben calda.
# Note:
01 -
Consuma la pasta appena preparata per evitare che si asciughi troppo.
02 -
Puoi sperimentare varianti aggiungendo funghi, tonno o pomodori pelati. Sostituisci il Pecorino con ricotta salata per un gusto alternativo.
03 -
Regola il sale attentamente: il Pecorino è già molto saporito.