Pasta al forno bianca (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Pasta e condimenti

01 - Fusilli 320 g

02 - Zucchine 280 g

03 - Prosciutto cotto 200 g, tagliato a dadini

04 - Pisellini 200 g

05 - Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 30 g

06 - Aglio 1 spicchio

07 - Olio extravergine d'oliva 30 g

08 - Sale fino q.b.

09 - Pepe nero q.b.

→ Per la besciamella

10 - Latte intero 500 g

11 - Ricotta vaccina 330 g

12 - Farina 00 50 g

13 - Burro 50 g

14 - Noce moscata q.b.

15 - Sale fino q.b.

# Istruzioni:

01 - Scaldate in un pentolino il latte e aromatizzatelo con la noce moscata grattugiata. In un altro pentolino, sciogliete il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina in una volta sola e mescolate continuamente con una frusta per 1-2 minuti. Versate il latte caldo in 2-3 volte sempre mescolando e cuocete fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Regolate di sale, aggiungete la ricotta e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

02 - Tagliate il prosciutto cotto a dadini di circa 1 cm e le zucchine a mezzaluna. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete l'aglio privato dell'anima e rimuovetelo una volta imbiondito. Aggiungete le zucchine, poi i pisellini e infine il prosciutto cotto. Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti fino a quando le verdure saranno croccanti.

03 - Portate a bollore abbondante acqua, salatela e cuocete la pasta. Scolatela al dente e trasferitela nel tegame con il condimento. Saltate brevemente per far insaporire, quindi aggiungete la besciamella e amalgamate bene.

04 - Trasferite la pasta condita in una pirofila di circa 25 cm di diametro, livellate la superficie e cospargete con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Gratinatela in forno preriscaldato a 230°C in modalità grill per 6-8 minuti. Servite calda o tiepida.

# Note:

01 - Per un risultato ottimale, utilizzate un Parmigiano Reggiano DOP fresco e di qualità.

Indietro