Parmigiana gustosa pizza baciata (Stampabile)

Pizza baciata farcie de melanzane dorées, texture moelleuse et garniture fondante à savourer.

# Ingredienti necessari:

→ Pâte

01 - 4 boules de pâte à pizza
02 - Semoule de blé dur, quantité suffisante

→ Garniture

03 - Parmigiana d’aubergines déjà préparée
04 - 15 g d’huile d’olive extra vierge par pizza

# Istruzioni passo per passo:

01 - Préparez à l’avance une parmigiana d’aubergines de qualité. Préchauffez le four électrique à sa température maximale pendant au moins 30 minutes.
02 - Placez une boule de pâte sur une surface saupoudrée de semoule. Appuyez avec les doigts depuis le centre vers l’extérieur, sans trop marquer les bords pour permettre une bonne répartition des gaz internes.
03 - Soulevez la pâte et élargissez-la délicatement d’une paume à l’autre, en la tirant légèrement trois à quatre fois, puis travaillez-la avec le dos des mains. Retirez l’excédent de semoule, posez-la et façonnez les bords afin d’obtenir un disque d’environ 24 cm.
04 - Versez environ 10 g d’huile sur la surface de la pâte et répartissez-la. Repliez la pâte pour former une demi-lune, en laissant les bords souples. Pincez le centre avec les doigts pour créer un petit trou, puis ajoutez encore 5 g d’huile sur le dessus.
05 - Placez la demi-lune dans le four électrique et faites cuire 1 minute 30. Faites pivoter d’un tiers, poursuivez la cuisson 1 minute 30, puis répétez pour un total de 4 minutes 30. Surveillez la cuisson toutes les 20 secondes, en tournant toujours d’un tiers, jusqu’à ce que la coloration soit idéale.
06 - Pendant la cuisson de la pâte, réchauffez une généreuse portion de la parmigiana d’aubergines au micro-ondes afin qu’elle soit bien chaude et fondante.
07 - Ouvrez délicatement la pizza cuite. Garnissez-la avec la tranche de parmigiana chaude et refermez soigneusement en pressant pour sceller. Servez immédiatement.

# Dettagli utili:

01 - La pizza baciata se distingue par sa forme repliée, farcie de garnitures savoureuses.
02 - Veillez à utiliser une parmigiana suffisamment sèche, afin d’éviter qu’elle ne détrempe la pâte.

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