Pappardelle con salsiccia e porri (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Pappardelle all'uovo 250 g
02 -
Salsiccia 300 g
03 -
Porri 200 g
04 -
Vino rosso 40 g
05 -
Olio extravergine d'oliva 20 g
06 -
Peperoncino fresco 1
07 -
Pepe nero 1 pizzico
08 -
Sale fino quanto basta
09 -
Parmigiano Reggiano grattugiato DOP 60 g
10 -
Timo fresco quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti grandi circa 2 cm.
02 -
Pulite il peperoncino, rimuovendo i semi, e tagliatelo a striscioline.
03 -
Eliminate le foglie più esterne del porro, tagliatelo a metà e poi a striscioline sottili.
04 -
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete il peperoncino e lasciatelo rosolare.
05 -
Aggiungete la salsiccia nella padella e rosolatela a fuoco medio-alto con del timo fresco.
06 -
Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
07 -
Unite i porri nella padella e cuocete ancora per qualche minuto fino a farli appassire.
08 -
Cuocete le pappardelle in acqua bollente salata secondo il vostro gusto.
09 -
Scolate le pappardelle e trasferitele nella padella con il condimento. Aggiungete il Parmigiano grattugiato, un mestolo di acqua di cottura, un po' di timo fresco e saltate per amalgamare bene.
10 -
Servite le pappardelle rustiche con una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di timo fresco.
# Note:
01 -
Utilizzate un vino rosso corposo per esaltare il sapore del piatto.