Pappardelle al Ragù Cinghiale (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingrediente principale
01 -
Pappardelle all'uovo, 250 g
02 -
Cinghiale macinato, 500 g
03 -
Passata di pomodoro, 375 g
04 -
Vino rosso, 50 ml
05 -
Cipolle, 50 g
06 -
Sedano, 40 g
07 -
Carote, 50 g
08 -
Olio extravergine d'oliva, 15 g
09 -
Aglio, 1 spicchio
10 -
Rosmarino, 1 rametto
11 -
Alloro, 2 foglie
12 -
Sale fino, quanto basta
13 -
Pepe nero, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Pulite carota, sedano, cipolla e aglio. Lavate e tritate finemente carota, sedano e cipolla; lasciate l’aglio intero. Versate l’olio in una pentola con fondo spesso e unite le verdure tritate e l’aglio. Cuocete per 10 minuti a fiamma dolce.
02 -
Aggiungete la carne di cinghiale, il rosmarino tritato e le foglie di alloro. Alzate la fiamma e rosolate per 10 minuti mescolando frequentemente.
03 -
Sfumate il tutto con il vino rosso. Lasciate evaporare completamente l’alcol prima di aggiungere la passata di pomodoro.
04 -
Salate, pepate e coprite. Cuocete a fuoco dolce per circa 3 ore e mezza. Negli ultimi 30 minuti, togliete il coperchio e lasciate asciugare il ragù.
05 -
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. Trasferite il ragù in una pentola capiente.
06 -
Scolate le pappardelle e unitele al ragù nella pentola. Mescolate fino ad amalgamare il tutto. Servite caldo.
# Note:
01 -
Per ottenere un ragù ricco di sapore, cuocete a fuoco basso per un tempo prolungato.