Panzanella mare saporita cozze (Stampabile)
Salade estivale mariant pain, fruits de mer, légumes et herbes fraîches pour une explosion de saveurs.
# Ingredienti necessari:
→ Base
01 -
300 g de pain de campagne rassis
→ Légumes
02 -
200 g de tomates datterini bien mûres
03 -
1 oignon nouveau
→ Fruits de mer
04 -
8 crevettes fraîches
05 -
400 g de moules vivantes
06 -
200 g de poulpe cuit
→ Assaisonnements
07 -
vinaigre de vin blanc
08 -
huile d'olive extra vierge
09 -
poivre noir
10 -
sel fin
→ Herbes aromatiques
11 -
basilic frais
12 -
persil haché
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Déposez les moules dans une poêle avec deux cuillerées à soupe d’eau. Couvrez et faites chauffer jusqu’à l’ouverture complète des coquilles. Décortiquez les moules et réservez-les avec leur jus filtré à travers une passoire fine.
02 -
Émincez l’oignon nouveau et coupez les tomates datterini en quartiers. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de basilic fraîchement ciselé.
03 -
Retirez la carapace des crevettes, ôtez le boyau noir. Coupez les tentacules du poulpe en morceaux.
04 -
Saisissez le poulpe dans une poêle chaude et légèrement huilée pendant deux minutes. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir rapidement à feu vif pour les parfumer.
05 -
Découpez le pain rassis en petits morceaux, arrosez-le de vinaigre, puis ajoutez le jus filtré des moules en contrôlant l’assaisonnement en sel.
06 -
Disposez le pain dans un grand saladier. Ajoutez les légumes assaisonnés, l’oignon, les moules, les crevettes et le poulpe sautés.
07 -
Mélangez soigneusement l’ensemble. Terminez avec un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre et une touche de persil haché. Servir immédiatement.
# Dettagli utili:
01 -
Utilisez du pain de la veille bien sec et privilégiez des moules très fraîches. Filtrez toujours le jus de cuisson des moules pour éviter toute impureté.