Panna cotta con coulis pesche (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Panna Cotta
01 -
600 g panna fresca liquida
02 -
60 g zucchero
03 -
8 g gelatina in fogli
04 -
1 baccello di vaniglia
→ Coulis di Pesche
05 -
700 g pesche noci
06 -
100 g zucchero
07 -
100 g acqua
→ Pesche Caramellate
08 -
2 pesche noci
09 -
10 g zucchero
# Istruzioni:
01 -
Mettete in ammollo la gelatina in fogli. In un pentolino, versate la panna fresca, aggiungete lo zucchero e i semi di vaniglia ricavati dal baccello, quindi portate a bollore. Spegnete il fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata. Mescolate finché non si sarà sciolta completamente. Riempite 5 stampi a cupola da 8 cm di diametro e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte.
02 -
Tagliate le pesche a pezzi e mettetele in una pentola. Aggiungete lo zucchero e l’acqua, quindi cuocete a fuoco alto per 10 minuti o finché le pesche non saranno morbide. Frullate il composto con un frullatore a immersione e passate il tutto al colino per ottenere un coulis liscio e cremoso. Riponete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
03 -
Tagliate le pesche a fettine dello spessore di circa 5 mm. Cospargete lo zucchero sul fondo di una padella, adagiatevi le fettine di pesca e fatele caramellare su entrambi i lati a fiamma media per circa 3 minuti.
04 -
Disponete il coulis di pesche sul fondo di un piatto, adagiatevi sopra la panna cotta e completate con una fettina di pesca caramellata.
# Note:
01 -
La panna cotta con coulis di pesche si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Il coulis può essere preparato in anticipo e conservato separatamente in un barattolo chiuso per un massimo di 4 giorni.
02 -
Potete sostituire le pesche con altri frutti come albicocche, fragole, lamponi o mango e regolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza. Aromatizzate la panna con scorza di agrumi o aggiungete zenzero fresco al coulis per un contrasto vivace.