Panini colorati per feste (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Impasto giallo

01 - 10 g Burro
02 - 100 g Farina Manitoba
03 - 65 g Latte fresco
04 - 1,5 g Lievito di birra secco
05 - q.b. Sale
06 - 1 bustina Zafferano
07 - 10 g Zucchero semolato

→ Impasto verde

08 - 6-7 foglie Basilico fresco
09 - 10 g Burro
10 - 100 g Farina Manitoba
11 - 1,5 g Lievito di birra secco
12 - q.b. Sale
13 - 10 g Zucchero semolato
14 - 55 g Latte fresco

→ Impasto rosso

15 - 10 g Burro
16 - 40 g Concentrato di pomodoro
17 - 100 g Farina Manitoba
18 - 65 g Latte fresco
19 - 1,5 g Lievito di birra secco
20 - q.b. Sale
21 - 10 g Zucchero semolato

→ Per spennellare

22 - q.b. Latte fresco

# Istruzioni:

01 - Versate parte del latte a temperatura ambiente e sciogliete il lievito di birra secco. In una ciotola capiente, unite farina setacciata, lievito sciolto, zucchero e burro fuso. Frullate il restante latte con il basilico e aggiungetelo. Unite il sale e impastate fino a ottenere una pallina liscia. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.
02 - Sciogliete lo zafferano in latte tiepido, quindi unite il composto a farina, lievito sciolto, zucchero e burro. Aggiungete il sale e impastate. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.
03 - Diluite il concentrato di pomodoro nel latte tiepido e unitelo a farina, lievito sciolto, zucchero e burro. Aggiungete il sale e impastate. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore.
04 - Dividete l’impasto verde in pezzetti da 30 g e modellateli tra le mani per formare palline. Ripetete con gli impasti giallo e rosso. Adagiatele su un vassoio, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti in forno spento con luce accesa.
05 - Spennellate i panini con poco latte tiepido. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 14-15 minuti o a 180°C per 10 minuti se ventilato. Lasciate raffreddare su una gratella prima di farcire e servire.

# Note:

01 - I panini possono essere colorati anche con spinaci al posto del basilico o barbabietole al posto del concentrato di pomodoro.

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