Panelle goloso antipasto siciliano (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Farina di ceci 500 g
02 -
Acqua 1,4 l
03 -
Sale fino 20 g
04 -
Prezzemolo 1 ciuffo
05 -
Olio di semi q.b., per friggere
→ Per servire
06 -
Pane tipo vastedda siciliana o pane morbido con semi 8 pezzi
# Istruzioni:
01 -
Versare la farina di ceci in una pentola capiente. Aggiungere il sale e mescolare. Versare l'acqua gradualmente, tenendone una piccola quantità da parte, e mescolare con una frusta per evitare grumi.
02 -
Tritare grossolanamente il prezzemolo, lasciando le foglie quasi intere.
03 -
Mettere la pentola sul fuoco e mescolare continuamente. Quando il composto si addensa, mescolare energicamente per circa 30 minuti fino a raggiungere la giusta consistenza. Aggiungere il prezzemolo e mescolare per distribuirlo uniformemente.
04 -
Stendere il composto con una spatola su un piano di marmo fino a uno spessore di 4-5 mm. Lasciare raffreddare leggermente, quindi rifilare i bordi e tagliare in rettangoli di circa 5x10 cm.
05 -
Scaldare abbondante olio in una pentola. Friggere poche panelle alla volta per circa 3 minuti, finché dorate. Asciugare su carta assorbente.
06 -
Servire le panelle calde da sole o come ripieno di panini, utilizzando circa 5 panelle per panino.
# Note:
01 -
L'acqua va aggiunta lentamente alla farina di ceci per ottenere la giusta consistenza.
02 -
Utilizzare un piano di marmo, acciaio o le classiche forme in legno per formare l'impasto.
03 -
La croccantezza esterna delle panelle si ottiene grazie al vapore creato durante la frittura.
04 -
I ritagli e le rimanenze possono essere fritti per preparare le tipiche rascature.